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Ají de gallina

De

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Tenga listos los ingredientes
Ají de gallina

Con estos elementos se prepara el ají de gallina.

JG Chueca

Esta receta de ají de gallina es para ocho personas y requiere estos ingredientes:

  • Una pechuga de pollo cocida
  • El caldo de pollo resultado de cocer la pechuga (cantidad necesaria)
  • 15 tajadas de pan de molde blanco, sin corteza
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/2 taza de queso parmesano rayado
  • 1/2 taza de nueces o pecanas picadas fino
  • Una cebolla blanca grande
  • Un ajo
  • 1/2 taza de ají amarillo molido picante o 6 ajíes amarillos sin pepas ni venas
  • Sal, pimienta y comino
  • Aceite vegetal
  • 1/2 kilo de arroz blanco
  • 6 papas blancas medianas sancochadas
  • 4 huevos duros
  • Aceitunas
  • Los ingredientes van a usarse para tres preparaciones que comenzarán separadas y que irán agregándose unas con otras. Una es la preparación del pollo en sí mismo, que deberá deshilacharse. Otra es el pan remojado en leche y en el caldo del pollo, componente que determinará qué tan cremoso resulte el plato. Y otra es el aderezo, componente fundamental del sabor del ají de gallina y preparación esencial de casi toda la cocina peruana. Todo esto será mezclado para, finalmente, servirse sobre rodajas de papa acompañado de arroz blanco a la peruana y decorado con huevo duro y aceitunas.

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